Sholeh Zard (persischer Safran-Reispudding)
Ein goldener persischer Reispudding, in Wasser statt Milch gekocht, mit Safran und Rosenwasser aromatisiert und mit Zimt und Pistazien verziert.
- 70 Min.10 Vorbereitung · 60 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 290 kcalpro Portion
Zutaten
- Rundkornreis150 g
- Wasser1,5 l
- Zucker200 g
- Safranfäden1 Prise
- Rosenwasser3 EL
- Butter30 g
- Kardamomkapseln3
- Mandelstifte2 EL
- Gehackte Pistazien2 EL
- Gemahlener Zimt1 TL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Reis waschen, bis das Wasser klar abläuft, und in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Den Safran mit einer Prise Zucker mörsern und in 3 EL heißem Wasser ziehen lassen.
- 3
Den Reis abgießen und im Wasser köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis er sehr weich ist und zerfällt.
- 4
Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 5
Safran, Rosenwasser, zerstoßenen Kardamom, Butter und Mandeln einrühren. Abgedeckt bei sehr niedriger Hitze garen, bis die Masse dick und glänzend ist.
- 6
In Schalen füllen, mit Zimtlinien und Pistazien verzieren und vor dem Servieren kühlen.
Tipps und Fragen
- Wird Sholeh Zard warm oder kalt serviert?
- Traditionell kalt oder bei Raumtemperatur. Er wird beim Abkühlen stark fest, deshalb vom Herd nehmen, solange er noch etwas flüssig aussieht.
- Kann ich weniger Zucker verwenden?
- Ja, man kann ihn um ein Viertel reduzieren. Erst zugeben, wenn der Reis weich ist, da Zucker verhindert, dass die Körner zerfallen.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
