Sholeh zard (Perzische saffraanrijstpudding)
Een gouden Perzische rijstpudding, gekookt in water in plaats van melk, op smaak gebracht met saffraan en rozenwater en versierd met kaneel en pistachenoten.
- 70 min10 voorbereiding · 60 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 290 kcalper portie
Ingrediënten
- Ronde rijst150 g
- Water1,5 l
- Suiker200 g
- saffraandraadjes1 snufje
- Rozenwater3 el
- Boter30 g
- Kardemompeulen3
- Amandelsnippers2 el
- Gehakte pistachenoten2 el
- Gemalen kaneel1 tl
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de rijst tot het water helder blijft en laat hem weken in koud water.
- 2
Wrijf de saffraan fijn met een snufje suiker en laat trekken in 3 el heet water.
- 3
Giet de rijst af en laat hem in het water zachtjes koken. Roer af en toe, tot hij heel zacht is en begint uit te vallen.
- 4
Voeg de suiker toe en roer tot hij is opgelost.
- 5
Roer de saffraan, het rozenwater, de geplette kardemom, de boter en de amandelen erdoor. Dek af en kook op heel laag vuur tot de pudding dik en glanzend is.
- 6
Schep in kommetjes, versier met lijnen van kaneel en pistachenoten en laat afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Tips en vragen
- Wordt sholeh zard warm of koud gegeten?
- Traditioneel koud of op kamertemperatuur. Hij dikt sterk in bij het afkoelen, dus haal hem van het vuur zolang hij nog een beetje los oogt.
- Kan ik minder suiker gebruiken?
- Ja, je kunt een kwart minder nemen. Voeg de suiker pas toe als de rijst zacht is, want suiker voorkomt dat de korrels uiteenvallen.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 4 dagen afgedekt in de koelkast.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
