Boulettes suédoises

Köttbullar : de petites boulettes tendres de bœuf et de porc dans une sauce crémeuse, servies avec de la purée et de la confiture d'airelles.

Ingrédients

4 portions

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1
Faites tremper la chapelure dans le lait. Râpez ou hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu de beurre.
2
Mélangez les deux viandes hachées avec la chapelure imbibée, l'oignon, l'œuf, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre, et roulez en petites boulettes.
3
Faites dorer les boulettes au beurre par petites quantités, en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez.
4
Incorporez la farine à la graisse de la poêle, puis fouettez avec le bouillon, la crème et la sauce soja et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
5
Remettez les boulettes dans la sauce et réchauffez.
6
Servez avec de la purée de pommes de terre et une cuillerée de confiture d'airelles.

Astuces et questions

Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?: Oui. Faites-les frire, laissez-les refroidir et congelez-les jusqu'à 3 mois, puis réchauffez-les dans une sauce fraîchement préparée.
Pourquoi mes boulettes sont-elles sèches ?: En général parce que la viande hachée est trop maigre ou que le mélange a été trop travaillé. Ajoutez du porc, n'oubliez pas la chapelure trempée dans le lait et mélangez juste assez.
Par quoi remplacer la confiture d'airelles ?: La sauce aux canneberges s'en rapproche le plus. La gelée de groseilles convient aussi très bien.

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