Thai-Rotes-Curry mit Tofu
Knuspriger Tofu und Gemüse in einem cremigen, aromatischen roten Curry mit Kokosmilch, Limettenblättern und Thai-Basilikum.
- 40 Min.15 Vorbereitung · 25 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Fester Tofu400 g
- Vegetarische rote Currypaste3 EL
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Aubergine1
- Rote Paprikaschote1
- Bambussprossen100 g
- Makrutlimettenblätter4
- Sojasauce2 EL
- Brauner Zucker1 TL
- Thai-Basilikumblätter½ Tasse
- Limette1
- Pflanzenöl2 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Tofu zwischen Küchenpapier pressen, in Würfel schneiden und im Öl goldbraun braten. Beiseitestellen.
- 2
In derselben Pfanne die Currypaste mit einigen Löffeln der dicken Kokoscreme anbraten, bis sie duftet.
- 3
Die restliche Kokosmilch, die Brühe, die zerrupften Limettenblätter, Sojasauce und Zucker zugeben, dann die gewürfelte Aubergine. Köcheln lassen, bis sie weich ist.
- 4
Die Paprikastreifen, Bambussprossen und den Tofu zugeben und noch einige Minuten köcheln lassen.
- 5
Das Basilikum und einen Spritzer Limette unterrühren und mit Jasminreis servieren.
Tipps und Fragen
- Ist rote Currypaste vegetarisch?
- Die meisten enthalten Garnelenpaste, daher das Etikett prüfen und eine als vegetarisch oder vegan gekennzeichnete wählen.
- Wie wird es weniger scharf?
- Mit 1–2 EL Paste beginnen und nach Geschmack mehr zugeben, oder am Ende zusätzliche Kokosmilch zugeben.
- Was serviere ich dazu?
- Gedämpfter Jasminreis. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank, und die Sauce lässt sich ohne den Tofu gut einfrieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
