Curry rosso thailandese con tofu
Tofu croccante e verdure in un curry rosso cremoso e aromatico con latte di cocco, foglie di lime kaffir e basilico thai.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- FacileDifficoltà
- 450 kcala porzione
Ingredienti
- Tofu compatto400 g
- Pasta di curry rosso vegetariana3 cucchiai
- Latte di cocco400 ml
- Brodo vegetale200 ml
- Melanzana1
- Peperone rosso1
- Germogli di bambù100 g
- Foglie di lime kaffir4
- Salsa di soia2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaino
- Foglie di basilico thai½ tazza
- Lime1
- Olio vegetale2 cucchiai
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Pressa il tofu tra fogli di carta da cucina, tagliale a cubetti e friggilo nell’olio finché è dorato. Mettilo da parte.
- 2
Nella stessa padella soffriggi la pasta di curry con alcuni cucchiai di crema di cocco densa finché profuma.
- 3
Aggiungi il resto del latte di cocco, il brodo, le foglie di lime spezzettate, la salsa di soia e lo zucchero, poi la melanzana a dadini. Cuoci finché è morbida.
- 4
Aggiungi il peperone a fette, i germogli di bambù e il tofu e cuoci ancora qualche minuto.
- 5
Incorpora il basilico e una spruzzata di lime e servi con riso jasmine.
Consigli e domande
- La pasta di curry rosso è vegetariana?
- La maggior parte contiene pasta di gamberetti, quindi controlla l’etichetta e scegline una indicata come vegetariana o vegana.
- Come la rendo meno piccante?
- Inizia con 1–2 cucchiai di pasta e aggiungine altra a piacere, oppure aggiungi altro latte di cocco alla fine.
- Con cosa lo servo?
- Riso jasmine al vapore. Si conserva 3 giorni in frigorifero, e la salsa si congela bene senza il tofu.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
