Curry rouge thaï au tofu
Tofu croustillant et légumes dans un curry rouge crémeux et aromatique, au lait de coco, aux feuilles de combava et au basilic thaï.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 450 kcalpar portion
Ingrédients
- Tofu ferme400 g
- Pâte de curry rouge végétarienne3 c. à s.
- Lait de coco400 ml
- Bouillon de légumes200 ml
- Aubergine1
- Poivron rouge1
- Pousses de bambou100 g
- Feuilles de combava4
- Sauce soja2 c. à s.
- Sucre roux1 c. à c.
- Feuilles de basilic thaï½ tasse
- Citron vert1
- Huile végétale2 c. à s.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Pressez le tofu entre des feuilles de papier absorbant, coupez-le en cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
- 2
Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry avec quelques cuillerées de la crème de coco épaisse jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajoutez le reste du lait de coco, le bouillon, les feuilles de combava déchirées, la sauce soja et le sucre, puis l'aubergine en dés. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 4
Ajoutez le poivron émincé, les pousses de bambou et le tofu et laissez mijoter encore quelques minutes.
- 5
Incorporez le basilic et un filet de citron vert et servez avec du riz jasmin.
Astuces et questions
- La pâte de curry rouge est-elle végétarienne ?
- La plupart contiennent de la pâte de crevettes : vérifiez l'étiquette et choisissez-en une marquée végétarienne ou végétalienne.
- Comment le rendre moins épicé ?
- Commencez avec 1 à 2 c. à s. de pâte et ajoutez-en selon votre goût, ou ajoutez du lait de coco en fin de cuisson.
- Avec quoi le servir ?
- Du riz jasmin vapeur. Il se garde 3 jours au réfrigérateur, et la sauce se congèle bien sans le tofu.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
