Curry vermelho tailandês com tofu
Tofu crocante e legumes num curry vermelho cremoso e aromático, com leite de coco, folhas de limão kafir e manjericão tailandês.
- 40 min15 de preparo · 25 de cozimento
- FácilDificuldade
- 450 kcalpor porção
Ingredientes
- Tofu firme400 g
- Pasta de curry vermelho vegetariana3 colheres de sopa
- Leite de coco400 ml
- Caldo de legumes200 ml
- Berinjela1
- Pimentão vermelho1
- Brotos de bambu100 g
- Folhas de limão kafir4
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo1 colher de chá
- Folhas de manjericão tailandês½ xícara
- Limão1
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Pressione o tofu entre papéis-toalha, corte em cubos e frite no óleo até dourar. Reserve.
- 2
Na mesma panela, frite a pasta de curry com algumas colheradas do creme de coco espesso até perfumar.
- 3
Junte o restante do leite de coco, o caldo, as folhas de limão rasgadas, o molho de soja e o açúcar, depois a berinjela em cubos. Cozinhe até amolecer.
- 4
Acrescente o pimentão fatiado, os brotos de bambu e o tofu e cozinhe por mais alguns minutos.
- 5
Misture o manjericão e um fio de limão e sirva com arroz de jasmim.
Dicas e perguntas
- A pasta de curry vermelho é vegetariana?
- A maioria contém pasta de camarão; confira o rótulo e escolha uma marcada como vegetariana ou vegana.
- Como deixar menos picante?
- Comece com 1–2 colheres de sopa de pasta e acrescente mais a gosto, ou junte mais leite de coco no final.
- Com o que servir?
- Arroz de jasmim no vapor. Dura 3 dias na geladeira, e o molho congela bem sem o tofu.
Bom apetite!
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