Stroopwafels
De fines gaufres hollandaises croustillantes, ouvertes en deux et recollées avec un caramel tiède à la cannelle. Posez-en une sur une tasse de café chaud pour la ramollir.
- 100 min70 de préparation · 30 de cuisson
- DifficileDifficulté
- 290 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé250 g
- Beurre230 g
- Sucre75 g
- Œuf1
- Levure de boulanger sèche7 g
- Lait entier3 c. à s.
- Sucre brun foncé150 g
- Golden syrup ou mélasse100 g
- Cannelle en poudre1 c. à c.
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle mousse.
- 2
Mélangez la farine, le sucre, 125 g de beurre fondu, l’œuf et la levure pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer.
- 3
Pour la garniture, faites fondre le reste du beurre avec le sucre brun, le sirop et la cannelle, et laissez frémir jusqu’à obtenir un mélange lisse. Gardez au chaud.
- 4
Divisez la pâte en 12 boules et faites chauffer un gaufrier à pizzelle ou à cornets.
- 5
Faites cuire les boules une à une jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 6
Encore chaude, détaillez chaque gaufre avec un emporte-pièce rond et ouvrez-la en deux dans l’épaisseur avec un couteau fin.
- 7
Tartinez une moitié de caramel, posez l’autre par-dessus et laissez refroidir à plat.
Astuces et questions
- Peut-on les faire sans gaufrier spécial ?
- Il faut un gaufrier fin, de type pizzelle ou à cornets ; un gaufrier à gaufres belges les rend bien trop épaisses pour être ouvertes.
- Pourquoi faut-il les ouvrir encore chaudes ?
- Elles durcissent quelques secondes après la sortie du gaufrier et se cassent au lieu de s’ouvrir. Travaillez une gaufre à la fois.
- Combien de temps se conservent-ils ?
- Jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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