Velouté de potiron

Name: Velouté de potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Potiron, épluché; 1 Oignon; 1 Pomme de terre; 2 c. à s. Huile d'olive; 750 ml Bouillon de légumes; 100 ml Crème liquide; 1 pincée muscade; Sel (selon votre goût); Poivre noir (selon votre goût)

Un velouté de potiron onctueux avec une touche de crème et de muscade. Réconfortant, économique et facile à congeler.

45 min15 de préparation · 30 de cuisson
FacileDifficulté
200 kcalpar portion

Ingrédients

4 portions

Potiron, épluché800 g
Oignon1
Pomme de terre1
Huile d'olive2 c. à s.
Bouillon de légumes750 ml
Crème liquide100 ml
muscade1 pincée
Selselon votre goût
Poivre noirselon votre goût

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Étapes

1
Coupez le potiron, l'oignon et la pomme de terre en morceaux.
2
Faites fondre l'oignon dans l'huile à feu moyen.
3
Ajoutez le potiron et la pomme de terre et remuez quelques minutes.
4
Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
5
Mixez avec la crème et la muscade jusqu'à obtenir un velouté lisse. Salez et poivrez.

Astuces et questions

Peut-on congeler le velouté de potiron ?: Oui, jusqu'à 3 mois. Il se congèle mieux sans la crème : ajoutez-la au moment de le réchauffer.
Comment le rendre vegan ?: Remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème d'avoine. Le lait de coco apporte une note légèrement sucrée qui va très bien au potiron.
Quel potiron choisir ?: La courge butternut ou une autre variété dense et sucrée. Les potirons trop aqueux donnent une soupe plus liquide et plus fade.

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