Sauté de tofu et de légumes
Tofu croustillant et légumes croquants sautés dans une sauce brillante au soja, au gingembre et à l'ail. Prêt plus vite qu'un plat à emporter.
- 35 min20 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 330 kcalpar portion
Ingrédients
- Tofu ferme400 g
- Bouquets de brocoli200 g
- Poivron rouge1
- Carotte1
- Pois gourmands150 g
- Oignons nouveaux4
- ail2 gousses
- Gingembre frais, râpé1 c. à s.
- Sauce soja4 c. à s.
- Vinaigre de riz1 c. à s.
- Sucre roux1 c. à s.
- Fécule de maïs2 c. à c.
- Huile de sésame grillé1 c. à c.
- Huile de tournesol3 c. à s.
- Graines de sésame1 c. à s.
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Étapes
- 1
Pressez le tofu entre des feuilles de papier absorbant, coupez-le en cubes et enrobez-le de la moitié de la fécule.
- 2
Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame, le reste de la fécule et 4 c. à s. d'eau.
- 3
Faites frire le tofu dans un wok avec la plus grande partie de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, puis réservez.
- 4
Faites sauter à feu vif la carotte, le poivron et le brocoli émincés, puis ajoutez les pois gourmands.
- 5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux pendant 30 secondes, puis le tofu et la sauce. Mélangez jusqu'à ce que ce soit brillant.
- 6
Parsemez de graines de sésame et servez avec du riz ou des nouilles.
Astuces et questions
- Comment obtenir un tofu croustillant ?
- Pressez-le 15 minutes pour retirer l'eau, enrobez-le d'un peu de fécule et faites-le dorer dans l'huile chaude avant d'ajouter les légumes.
- Puis-je le faire sans gluten ?
- Oui, remplacez la sauce soja par du tamari ou une sauce soja certifiée sans gluten ; tout le reste est naturellement sans gluten.
- Avec quoi le servir ?
- Du riz jasmin vapeur ou des nouilles. Faites-les cuire d'abord, car le sauté ne prend que quelques minutes.
Bon appétit !
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