Riso verde messicano

Name: Riso verde messicano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 300 g Riso a chicco lungo; 2 Peperoni poblano; 1 tazza Coriandolo fresco; 50 g Spinaci; 1 Cipolla; 2 spicchi aglio; 600 ml Brodo di pollo; 1 Jalapeño; 2 cucchiai Olio vegetale; Sale (q.b.)

Arroz verde: riso fritto finché è dorato e cotto in un frullato di peperone poblano, coriandolo e brodo.

40 min10 prep. · 30 cottura
FacileDifficoltà
330 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Riso a chicco lungo300 g
Peperoni poblano2
Coriandolo fresco1 tazza
Spinaci50 g
Cipolla1
aglio2 spicchi
Brodo di pollo600 ml
Jalapeño1
Olio vegetale2 cucchiai
Saleq.b.

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Sciacqua il riso e scolalo bene.
2
Frulla i poblano senza semi, il coriandolo, gli spinaci, metà della cipolla, l’aglio e il brodo fino a ottenere un composto liscio.
3
Fai rosolare il riso nell’olio con il resto della cipolla tritata finemente finché è leggermente dorato.
4
Versa il frullato verde con il sale e il jalapeño intero e porta a bollore.
5
Copri e cuoci a fuoco basso finché il liquido è assorbito.
6
Lascia riposare coperto, poi sgrana con una forchetta.

Consigli e domande

Perché friggere prima il riso?: Tostare i chicchi aggiunge sapore e li mantiene separati invece che collosi.
Cosa posso usare al posto del poblano?: Un peperone verde con un po’ di jalapeño dà un colore simile e un piccante leggero.

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