Mexicaanse groene rijst

Name: Mexicaanse groene rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexico
Ingredients: 300 g Langkorrelige rijst; 2 Poblano-pepers; 1 kop Verse koriander; 50 g Spinazie; 1 Ui; 2 teentjes knoflook; 600 ml Kippenbouillon; 1 Jalapeño; 2 el Plantaardige olie; Zout (naar smaak)

Arroz verde: rijst goudbruin gebakken en gegaard in een puree van poblano-peper, koriander en bouillon.

40 min10 voorbereiding · 30 kooktijd
MakkelijkMoeilijkheid
330 kcalper portie

Ingrediënten

4 porties

Langkorrelige rijst300 g
Poblano-pepers2
Verse koriander1 kop
Spinazie50 g
Ui1
knoflook2 teentjes
Kippenbouillon600 ml
Jalapeño1
Plantaardige olie2 el
Zoutnaar smaak

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

Stappen

1
Spoel de rijst en laat goed uitlekken.
2
Pureer de ontzaade poblano’s, koriander, spinazie, de helft van de ui, de knoflook en de bouillon tot een gladde massa.
3
Bak de rijst in de olie met de rest van de fijngehakte ui licht goudbruin.
4
Giet de groene puree met zout en de hele jalapeño erbij en breng aan de kook.
5
Dek af en laat op laag vuur garen tot het vocht is opgenomen.
6
Laat afgedekt rusten en schep daarna los met een vork.

Tips en vragen

Waarom de rijst eerst bakken?: Het roosteren van de korrels geeft smaak en houdt ze los in plaats van klef.
Wat kan ik gebruiken in plaats van poblano?: Een groene paprika met een beetje jalapeño geeft een vergelijkbare kleur en milde hitte.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.

Misschien ook lekker

Paella valenciana70 minMoeilijk Paddenstoelenrisotto40 minGemiddeld Jollofrijst75 minGemiddeld

Ontdek meerSpinazierecepten