Pane irlandese al bicarbonato (soda bread)
Una pagnotta dalla crosta croccante senza lievito e senza impasto, lievitata con bicarbonato e latticello. Il meglio da calda, con burro e marmellata.
- 50 min10 prep. · 40 cottura
- FacileDifficoltà
- 210 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00 (o metà integrale)450 g
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Latticello400 ml
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 220 °C e cospargi di farina una teglia.
- 2
Mescola in una ciotola la farina, il bicarbonato e il sale e fai una fontana al centro.
- 3
Versa quasi tutto il latticello e mescola rapidamente con la mano fino a ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso. Aggiungi il resto se sembra asciutto.
- 4
Forma una palla senza lavorare l'impasto, mettila sulla teglia e incidi sopra una croce profonda.
- 5
Cuoci per 15 minuti, poi abbassa a 200 °C e cuoci finché, battendo sul fondo, suona vuota.
- 6
Avvolgi in un canovaccio pulito per mantenere morbida la crosta e lascia raffreddare un poco prima di affettare.
Consigli e domande
- Cosa posso usare al posto del latticello?
- Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone a 400 ml di latte e lascia riposare 10 minuti, oppure usa dello yogurt naturale allungato.
- Perché il mio pane è compatto?
- È stato lavorato troppo o lasciato riposare prima della cottura. Mescola poco e inforna subito, perché il bicarbonato inizia a lavorare all'istante.
- Quanto si conserva?
- Il meglio è il giorno stesso; dopo, tostalo. Si congela bene, a fette, fino a un mese.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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