Satay di pollo con salsa di arachidi
Street food malese: spiedini di pollo alla curcuma e citronella grigliati fino a bruciacchiarli e serviti con una salsa di arachidi dolce e piccante.
- 45 min30 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
- Cosce di pollo disossate, a strisce700 g
- Scalogni2
- aglio2 spicchi
- Gambo di citronella, tritato1
- Curcuma in polvere1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere2 cucchiaini
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Zucchero di canna2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Olio vegetale2 cucchiai
- Arachidi tostate non salate150 g
- Latte di cocco200 ml
- Pasta di peperoncino1 cucchiaio
- Pasta di tamarindo1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Cetriolo e cipolla rossa, per servireq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Frullate scalogni, aglio e citronella, poi mescolate con curcuma, coriandolo, cumino, metà dello zucchero, salsa di soia, olio e sale.
- 2
Avvolgete il pollo nella pasta e fatelo marinare in frigorifero. Mettete in ammollo in acqua gli spiedini di legno.
- 3
Per la salsa, tritate grossolanamente le arachidi e cuocetele a fuoco dolce con il latte di cocco, la pasta di peperoncino, il tamarindo, il resto dello zucchero e un pizzico di sale finché si addensa.
- 4
Infilate il pollo sugli spiedini a zigzag.
- 5
Grigliate sulla piastra o al barbecue a fuoco vivace, girando, finché è bruciacchiato sui bordi e cotto all’interno.
- 6
Servite con la salsa di arachidi e pezzi di cetriolo e cipolla rossa.
Consigli e domande
- Posso usare il petto di pollo?
- Sì, ma le cosce restano più succose sulla griglia bollente. Se usate il petto, tagliatelo un po’ più spesso e cuocetelo per meno tempo.
- Quanto si conserva la salsa di arachidi?
- Fino a 5 giorni in frigorifero. Da fredda si addensa, quindi allungatela con un po’ d’acqua tiepida.
Buon appetito!
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