Kipsaté met pindasaus
Maleisisch straatvoedsel: kipspiesjes met kurkuma en citroengras, gegrild tot ze licht verkoold zijn en geserveerd met een zoete, pittige pindasaus.
- 45 min30 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
- Kippendijen zonder bot, in reepjes700 g
- Sjalotten2
- knoflook2 teentjes
- Citroengrasstengel, gehakt1
- Kurkuma, gemalen1 tl
- Gemalen koriander2 tl
- Gemalen komijn1 tl
- Bruine suiker2 el
- Sojasaus1 el
- Plantaardige olie2 el
- Geroosterde ongezouten pinda's150 g
- Kokosmelk200 ml
- Sambal1 el
- Tamarindepasta1 el
- Zoutnaar smaak
- Komkommer en rode ui, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Maal de sjalotten, knoflook en citroengras, en meng met de kurkuma, koriander, komijn, de helft van de suiker, de sojasaus, olie en zout.
- 2
Bedek de kip met de pasta en laat marineren in de koelkast. Week houten spiesjes in water.
- 3
Maal voor de saus de pinda's grof en laat ze sudderen met de kokosmelk, sambal, tamarinde, de rest van de suiker en een snufje zout tot de saus dik is.
- 4
Rijg de kip in een zigzag aan de spiesjes.
- 5
Grill of barbecue op hoog vuur, onder regelmatig keren, tot de kip aan de randen verkoold en gaar is.
- 6
Serveer met de pindasaus en stukjes komkommer en rode ui.
Tips en vragen
- Kan ik kipfilet gebruiken?
- Ja, maar dijen blijven sappiger op een hete grill. Als je kipfilet gebruikt, snijd je die iets dikker en gaar je hem korter.
- Hoe lang blijft de pindasaus goed?
- Tot 5 dagen in de koelkast. Hij dikt aan als hij koud is, dus maak hem soepeler met een beetje warm water.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
