Satay de poulet à la sauce cacahuète
Un classique de la street food malaisienne : des brochettes de poulet au curcuma et à la citronnelle, grillées jusqu'à être caramélisées et servies avec une sauce cacahuète sucrée et épicée.
- 45 min30 de préparation · 15 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 560 kcalpar portion
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées, en lanières700 g
- Échalotes2
- ail2 gousses
- Tige de citronnelle, hachée1
- Curcuma moulu1 c. à c.
- Coriandre moulue2 c. à c.
- Cumin moulu1 c. à c.
- Sucre roux2 c. à s.
- Sauce soja1 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Cacahuètes grillées non salées150 g
- Lait de coco200 ml
- Pâte de piment1 c. à s.
- Pâte de tamarin1 c. à s.
- Selselon votre goût
- Concombre et oignon rouge, pour servirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mixez les échalotes, l'ail et la citronnelle, puis mélangez avec le curcuma, la coriandre, le cumin, la moitié du sucre, la sauce soja, l'huile et le sel.
- 2
Enrobez le poulet de cette pâte et laissez mariner au réfrigérateur. Faites tremper des brochettes en bois dans l'eau.
- 3
Pour la sauce, concassez grossièrement les cacahuètes et laissez-les mijoter avec le lait de coco, la pâte de piment, le tamarin, le reste du sucre et une pincée de sel jusqu'à épaississement.
- 4
Enfilez le poulet sur les brochettes en zigzag.
- 5
Faites griller sur le gril ou au barbecue à feu vif, en retournant, jusqu'à ce que les bords soient grillés et le poulet cuit.
- 6
Servez avec la sauce cacahuète et des morceaux de concombre et d'oignon rouge.
Astuces et questions
- Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
- Oui, mais les cuisses restent plus juteuses sur un gril très chaud. Si vous utilisez du blanc, coupez-le un peu plus épais et cuisez-le moins longtemps.
- Combien de temps se conserve la sauce cacahuète ?
- Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Elle épaissit au froid, détendez-la avec un peu d'eau tiède.
Bon appétit !
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