Pain irlandais au bicarbonate
Un pain à la croûte croustillante, sans levure ni pétrissage, levé au bicarbonate et au babeurre. Délicieux tiède avec du beurre et de la confiture.
- 50 min10 de préparation · 40 de cuisson
- FacileDifficulté
- 210 kcalpar portion
Ingrédients
- Farine de blé (ou moitié complète)450 g
- Bicarbonate de soude1 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Babeurre400 ml
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 220 °C et farinez une plaque de cuisson.
- 2
Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier et creusez un puits au centre.
- 3
Versez la plus grande partie du babeurre et mélangez rapidement à la main pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ajoutez le reste si elle semble sèche.
- 4
Façonnez une boule sans pétrir, posez-la sur la plaque et incisez une croix profonde sur le dessus.
- 5
Faites cuire 15 minutes, puis baissez à 200 °C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous.
- 6
Enveloppez-le dans un torchon propre pour garder la croûte tendre et laissez-le refroidir un peu avant de le trancher.
Astuces et questions
- Que puis-je utiliser à la place du babeurre ?
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron à 400 ml de lait et laissez reposer 10 minutes, ou utilisez du yaourt nature allongé.
- Pourquoi mon pain au bicarbonate est-il dense ?
- Il a été trop mélangé ou a attendu avant la cuisson. Mélangez brièvement et enfournez aussitôt, car le bicarbonate agit immédiatement.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Il est meilleur le jour même ; ensuite, faites-le griller. Il se congèle bien, en tranches, jusqu'à un mois.
Bon appétit !
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