Jjajangmyeon
Il piatto da asporto preferito dai coreani: noodles di grano spessi con una lucida salsa di fagioli neri, maiale, cipolla e zucchina.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 760 kcala porzione
Ingredienti
- Noodles di grano spessi freschi500 g
- Pancetta di maiale a dadini300 g
- Chunjang (pasta di fagioli neri)5 cucchiai
- Cipolle2
- Zucchina a dadini1
- Patata a dadini1
- Zucchero1 cucchiaio
- Fecola di patate2 cucchiai
- Olio di girasole4 cucchiai
- Cetriolo a julienne1
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai soffriggere la pasta di fagioli neri in 3 cucchiai di olio a fuoco basso per 3 minuti, mescolando, poi mettila da parte.
- 2
Rosola il maiale nell’olio rimasto, poi aggiungi patata, cipolla e zucchina e fai soffriggere finché si ammorbidiscono.
- 3
Incorpora la pasta soffritta e lo zucchero, aggiungi 500 ml di acqua e fai sobbollire finché la patata è tenera.
- 4
Stempera la fecola in 4 cucchiai di acqua, aggiungila mescolando e cuoci finché la salsa è densa e lucida.
- 5
Cuoci i noodles, scolali e dividili nelle ciotole. Versa sopra la salsa e completa con il cetriolo.
Consigli e domande
- Perché soffriggere prima la pasta di fagioli neri?
- La frittura elimina il gusto crudo e amarognolo e ne intensifica il sapore; se salti questo passaggio, la salsa risulta aspra.
- Posso usare noodles secchi?
- Sì, vanno bene udon spessi o noodles jjajang secchi; segui i tempi indicati sulla confezione.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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