Jjajangmyeon
Le plat à emporter préféré des Coréens : de grosses nouilles de blé nappées d'une sauce brillante aux haricots noirs avec du porc, de l'oignon et de la courgette.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 760 kcalpar portion
Ingrédients
- Grosses nouilles de blé fraîches500 g
- Poitrine de porc, en dés300 g
- Chunjang (pâte de haricots noirs)5 c. à s.
- Oignons2
- Courgette, en dés1
- Pomme de terre, en dés1
- Sucre1 c. à s.
- Fécule de pomme de terre2 c. à s.
- Huile de tournesol4 c. à s.
- Concombre, en bâtonnets1
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites revenir la pâte de haricots noirs dans 3 c. à soupe d'huile à feu doux pendant 3 minutes en remuant, puis réservez.
- 2
Faites dorer le porc dans le reste de l'huile, puis ajoutez la pomme de terre, l'oignon et la courgette et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 3
Incorporez la pâte frite et le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- 4
Délayez la fécule dans 4 c. à soupe d'eau, versez-la dans la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
- 5
Faites cuire les nouilles, égouttez-les et répartissez-les dans des bols. Nappez de sauce et garnissez de concombre.
Astuces et questions
- Pourquoi faire frire d'abord la pâte de haricots noirs ?
- La friture élimine son goût cru et amer et approfondit la saveur ; sans cela, la sauce a un goût agressif.
- Puis-je utiliser des nouilles séchées ?
- Oui, de gros udon ou des nouilles jjajang séchées conviennent très bien ; suivez simplement les temps de cuisson indiqués sur le paquet.
Bon appétit !
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