Vis en schaaldieren
Camarones enchilados (Cubaanse garnalen op creoolse wijze)
Cubaanse garnalen in een milde creoolse saus van sofrito, tomaat, witte wijn en komijn. Ondanks de naam is het niet pittig.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 280 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Rauwe garnalen, gepeld700 g
- Ui1
- Groene paprika1
- knoflook4 teentjes
- Tomatensaus200 g
- Droge witte wijn120 ml
- Gemalen komijn1 tl
- Gedroogde oregano1 tl
- Laurierblad1
- Limoen1
- Gehakte peterselie2 el
- Olijfolie4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng de garnalen op smaak met zout, peper en limoensap.
- 2
Maak een sofrito: bak de gehakte ui, paprika en knoflook in de olie tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de komijn, oregano en het laurierblad toe, giet dan de wijn erbij en laat een beetje inkoken.
- 4
Roer de tomatensaus erdoor en laat pruttelen tot hij iets is ingedikt.
- 5
Voeg de garnalen toe en kook ze net tot ze roze en gekruld zijn.
- 6
Werk af met peterselie en serveer met witte rijst en gebakken bakbananen.
Tips en vragen
- Is het pittig?
- Nee. In Cuba betekent “enchilado” een rode creoolse saus, geen chilihitte. Voeg een beetje hete saus toe als je het pittig wilt.
- Kan ik diepgevroren garnalen gebruiken?
- Ja. Laat ze ontdooien en droog ze goed, en voeg ze helemaal aan het eind toe, zodat ze de saus niet verwateren of te gaar worden.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
