Camarones enchilados (crevettes créoles cubaines)
Des crevettes cubaines dans une sauce créole douce de sofrito, tomate, vin blanc et cumin. Malgré son nom, ce n'est pas piquant.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 280 kcalpar portion
Ingrédients
- Crevettes crues décortiquées700 g
- Oignon1
- Poivron vert1
- ail4 gousses
- Sauce tomate200 g
- Vin blanc sec120 ml
- Cumin moulu1 c. à c.
- Origan séché1 c. à c.
- Feuille de laurier1
- Citron vert1
- Persil haché2 c. à s.
- Huile d'olive4 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Assaisonnez les crevettes de sel, de poivre et de jus de citron vert.
- 2
Préparez un sofrito : faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez le cumin, l'origan et la feuille de laurier, puis versez le vin et laissez-le réduire un peu.
- 4
Incorporez la sauce tomate et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 5
Ajoutez les crevettes et faites cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient roses et recourbées.
- 6
Terminez avec du persil et servez avec du riz blanc et des bananes plantains frites.
Astuces et questions
- Est-ce épicé ?
- Non. À Cuba, « enchilado » désigne une sauce créole rouge, pas la force du piment. Ajoutez un peu de sauce piquante si vous aimez que ça relève.
- Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
- Oui. Décongelez-les et séchez-les bien, et ajoutez-les tout à la fin pour qu'elles ne diluent pas la sauce et ne cuisent pas trop.
Bon appétit !
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