Salades
Kikkererwtensalade
Kikkererwten, knapperige groenten en een dressing van citroen en komijn. Machtig genoeg om als maaltijd op zich te dienen.
- 15 min15 voorbereiding · 0 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 320 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- gekookte kikkererwten (400 g)2 blikken
- Rijpe tomaten2
- Komkommer1
- Rode paprika1
- Rode ui½
- Gehakte peterselie3 el
- Citroen1
- Gemalen komijn1 tl
- Olijfolie4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Giet de kikkererwten af, spoel ze en laat ze uitlekken.
- 2
Snijd de tomaten, komkommer en paprika in blokjes en hak de ui fijn.
- 3
Klop het citroensap met de olie, komijn, zout en peper.
- 4
Meng de kikkererwten met de groenten, peterselie en dressing.
- 5
Laat een paar minuten rusten zodat de smaken zich mengen en serveer dan.
Tips en vragen
- Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
- Ja: 300 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt en ongeveer 1½ uur gekookt, geven ongeveer evenveel als twee blikken.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 3 dagen in de koelkast, en hij wordt na een paar uur beter. Voeg de komkommer pas op de dag zelf toe als je hem knapperig wilt.
- Hoe kan ik meer eiwit toevoegen?
- Tonijn uit blik, een hardgekookt ei of verkruimelde feta passen er allemaal goed bij en maken er een volledige maaltijd van.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
