Kantonese claypotrijst
Bao zai fan: rijst gegaard in een aardewerk pot met kip, Chinese worst en paddenstoelen tot er onderin een knapperige korst ontstaat.
- 50 min20 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 650 kcalper portie
Ingrediënten
- Jasmijnrijst300 g
- Chinese worsten (lap cheong)2
- Kippendijen zonder bot, in stukken300 g
- Gedroogde shiitake4
- Verse gember, in reepjes15 g
- Sojasaus2 el
- Donkere sojasaus1 el
- Oestersaus1 el
- Shaoxing-wijn1 el
- Suiker1 tl
- Maïszetmeel1 tl
- Sesamolie1 el
- Plantaardige olie2 el
- Lente-uien2
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Week de rijst en de paddenstoelen in aparte kommen water.
- 2
Marineer de kip met de oestersaus, Shaoxing-wijn, gember, maïzena en 1 tl sojasaus.
- 3
Meng de rest van de sojasaus, de donkere soja, suiker, sesamolie en 2 el water voor de saus.
- 4
Vet de claypot in, doe de uitgelekte rijst en 360 ml water erin en kook zonder deksel tot er kleine gaatjes in het oppervlak verschijnen.
- 5
Leg de kip, de gesneden worst en de gesneden paddenstoelen erbovenop, dek af en laat op laag vuur garen.
- 6
Sprenkel een beetje olie langs de rand en kantel de pot al draaiend boven de vlam om de bodem krokant te maken.
- 7
Giet de saus erover, bestrooi met lente-ui en meng aan tafel.
Tips en vragen
- Heb ik een claypot nodig?
- Hij geeft de beste korst, maar een kleine, zware gietijzeren pot met deksel werkt ook goed.
- Hoe voorkom ik dat de korst aanbrandt?
- Houd het vuur gematigd en blijf de pot draaien, zodat elk deel van de bodem warmte krijgt. Geknetter is goed; een brandlucht betekent stoppen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
