Gulab jamun
Zachte melkballetjes die langzaam diep bruin gebakken worden en dan weken in een warme siroop met kardemom en roos. Het feestelijke lievelingsgebak van India.
- 50 min25 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Suiker300 g
- Water300 ml
- Kardemompeulen4
- Rozenwater1 el
- saffraandraadjes1 snufje
- Melkpoeder120 g
- Bloem30 g
- Zuiveringszout¼ tl
- Ghee1 el
- Volle melk60 ml
- Plantaardige olie, om in te bakken500 ml
- Gehakte pistachenoten1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de suiker en het water met de geplette kardemompeulen, voeg dan het rozenwater en de saffraan toe. Houd de siroop warm.
- 2
Meng het melkpoeder, de bloem en het zuiveringszout, wrijf de ghee erdoor en voeg beetje bij beetje de melk toe tot een zacht, glad deeg. Laat rusten.
- 3
Rol met ingevette handen 18 kleine bolletjes zonder barstjes aan het oppervlak.
- 4
Bak ze in olie op laag vuur (ongeveer 140 °C) en draai ze voorzichtig om tot ze gelijkmatig diep bruin zijn.
- 5
Laat uitlekken en doe ze meteen in de warme siroop. Laat ze erin weken tot ze opzwellen en zacht worden.
- 6
Serveer warm met een beetje siroop en gehakte pistachenoten.
Tips en vragen
- Waarom zijn mijn gulab jamun van binnen rauw?
- De olie was te heet, waardoor ze bruin werden voordat ze doorgebakken waren. Bak ze langzaam op laag vuur; dat duurt ongeveer 8 minuten.
- Waarom barstten ze of vielen ze uit elkaar?
- Het deeg was te droog of niet glad. Voeg melk toe tot het zacht is en rol de bolletjes tot er helemaal geen barstjes meer in zitten.
- Kan ik ze van tevoren maken?
- Ja, ze blijven 4–5 dagen goed in hun siroop in de koelkast. Warm ze voorzichtig op voor het serveren.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
