Jamaicaanse rumcake
Een rijke botercake met nootmuskaat en piment, gedrenkt in een siroop van donkere rum. De dag erna nog lekkerder.
- 75 min20 voorbereiding · 55 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Gehakte walnoten50 g
- Boter230 g
- Donkerbruine suiker230 g
- Eieren4
- Bloem250 g
- Bakpoeder2 tl
- Gemalen nootmuskaat½ tl
- Gemalen piment½ tl
- Volle melk120 ml
- Donkere rum180 ml
- Vanille-extract1 tl
- Geraspte limoenschil1 tl
- Suiker100 g
- Water60 ml
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een tulbandvorm in en strooi de walnoten op de bodem.
- 2
Klop de boter en de bruine suiker luchtig en klop er een voor een de eieren door.
- 3
Meng de bloem, het bakpoeder en de kruiden en spatel ze erdoor, afwisselend met de melk, 60 ml rum, de vanille en de limoenrasp.
- 4
Giet in de vorm en bak tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- 5
Kook voor de siroop de suiker met het water, haal van het vuur en roer de rest van de rum erdoor.
- 6
Prik de warme cake overal in, giet de helft van de siroop erover en laat intrekken. Stort de cake en bestrijk met de rest.
Tips en vragen
- Kan ik hem alcoholvrij maken?
- Vervang de rum door appel- of ananassap en een theelepel rumaroma. Hij wordt minder rijk maar blijft wel smeuïg.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Goed ingepakt blijft hij een week goed op kamertemperatuur en wordt hij elke dag beter doordat de rum intrekt.
- Waarom bleef hij aan de vorm plakken?
- Tulbandvormen moeten in elke groef ruim worden ingevet. Stort de cake na 30 minuten, voordat de siroop stolt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
