Gâteau jamaïcain au rhum
Un riche gâteau au beurre parfumé à la muscade et au piment de la Jamaïque, imbibé d’un sirop au rhum brun. Encore meilleur le lendemain.
- 75 min20 de préparation · 55 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 450 kcalpar portion
Ingrédients
- Noix hachées50 g
- Beurre230 g
- Sucre brun foncé230 g
- Œufs4
- Farine de blé250 g
- Levure chimique2 c. à c.
- Noix de muscade moulue½ c. à c.
- Piment de la Jamaïque moulu½ c. à c.
- Lait entier120 ml
- Rhum brun180 ml
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Zeste de citron vert râpé1 c. à c.
- Sucre100 g
- Eau60 ml
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule à kouglof et répartissez les noix au fond.
- 2
Travaillez le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis incorporez les œufs un à un.
- 3
Mélangez la farine, la levure chimique et les épices, puis incorporez-les délicatement en alternant avec le lait, 60 ml de rhum, la vanille et le zeste de citron vert.
- 4
Versez dans le moule et enfournez jusqu’à ce qu’une pique en ressorte sèche.
- 5
Faites bouillir le sucre et l’eau pour le sirop, puis retirez du feu et ajoutez le reste du rhum.
- 6
Piquez le gâteau encore tiède sur toute la surface, versez la moitié du sirop et laissez-le s’imbiber. Démoulez et badigeonnez avec le reste.
Astuces et questions
- Peut-on le faire sans alcool ?
- Remplacez le rhum par du jus de pomme ou d’ananas et une cuillère à café d’arôme de rhum. Il sera moins riche mais restera moelleux.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Bien emballé, il se conserve une semaine à température ambiante et s’améliore de jour en jour à mesure que le rhum l’imbibe.
- Pourquoi a-t-il attaché au moule ?
- Les moules à kouglof doivent être généreusement beurrés dans chaque cannelure. Démoulez le gâteau au bout de 30 minutes, avant que le sirop ne fige.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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