Misoramen
Noedels in een hartige misobouillon met een zachtgekookt ei, maïs en lente-ui. Een snelle thuisversie van de klassieker uit Sapporo.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 640 kcalper portie
Ingrediënten
- Verse ramennoedels400 g
- Kippenbouillon1,5 l
- Witte of rode misopasta4 el
- Sojasaus1 el
- Sesamolie1 el
- knoflook2 teentjes
- Verse gember, geraspt1 el
- Varkensgehakt250 g
- Eieren4
- Suikermaïs150 g
- Lente-uien2
- Sesamzaad1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de eieren 6½ minuut, laat ze afkoelen in ijswater en pel ze.
- 2
Bak de knoflook en gember in de sesamolie, voeg het varkensgehakt toe en bak tot het bruin en kruimelig is.
- 3
Giet de bouillon en sojasaus erbij en breng aan een zachte sudderende kook.
- 4
Klop de miso met een scheut bouillon glad en roer hem terug in de pan. Laat hem niet opnieuw koken.
- 5
Kook de noedels in een aparte pan kokend water en giet af.
- 6
Verdeel de noedels over kommen, schep de bouillon erover en garneer met een gehalveerd ei, maïs, lente-ui en sesam.
Tips en vragen
- Waarom mag miso niet koken?
- Koken maakt het aroma dof en kan de soep korrelig maken. Los de miso op in een scheut bouillon en roer hem van het vuur af erdoor.
- Hoe krijg ik jammy (zacht-romige) eieren?
- Laat eieren rechtstreeks uit de koelkast 6½ minuut in kokend water zakken en dan meteen in ijswater voordat je ze pelt.
- Kan ik het van tevoren maken?
- Maak de bouillon en de varkensgehaktgarnering tot 3 dagen van tevoren. Kook de noedels pas vlak voor het serveren, want ze worden zacht in de bouillon.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
