Tom yum goong
De beroemde hete en zure garnalensoep uit Thailand, geurig van citroengras, galangal en limoenblaadjes. Licht, pittig en fris.
- 40 min20 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 140 kcalper portie
Ingrediënten
- Rauwe garnalen, met schaal400 g
- Kippenbouillon of water1,2 l
- Stengels citroengras3
- Galangal of gember30 g
- Kaffir-limoenblaadjes6
- Thaise pepers4
- Champignons200 g
- Thaise chilipasta (nam prik pao)2 el
- Vissaus3 el
- Limoenen3
- Verse korianderblaadjes2 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Pel de garnalen, laat de staartjes eraan zitten, en verwijder de darm. Bewaar de koppen en schalen.
- 2
Laat de koppen en schalen in de bouillon sudderen en zeef.
- 3
Kneus het citroengras en snijd het in korte stukken. Snijd de galangal in plakjes, scheur de limoenblaadjes en kneus de pepers.
- 4
Voeg de aromaten toe aan de bouillon en laat sudderen zodat de smaken intrekken.
- 5
Voeg de in plakjes gesneden champignons en de chilipasta toe, daarna de garnalen, en kook net tot ze roze zijn.
- 6
Haal van het vuur en roer de vissaus en het limoensap erdoor. Proef: de soep moet zuur, zout en pittig zijn.
- 7
Serveer meteen met koriander erop.
Tips en vragen
- Eet je het citroengras en de limoenblaadjes mee?
- Nee, ze zijn er voor het aroma en te vezelig om te eten. Laat ze in de kom liggen of vis ze eruit voor het serveren.
- Wanneer voeg ik het limoensap toe?
- Van het vuur af, helemaal aan het eind. Gekookt limoensap wordt bitter en verliest zijn frisheid.
- Hoe houd ik de garnalen mals?
- Voeg ze als laatste toe en kook ze maar 2 minuten, tot ze roze worden. Gebruik de schalen om de bouillon op smaak te brengen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
