Pastéis de nata
As tortinhas de creme de Lisboa: massa folhada crocante e sequinha recheada com um creme sedoso de ovos, com a superfície queimada num forno bem quente.
- 50 min30 de preparo · 20 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 220 kcalpor porção
Ingredientes
- Disco de massa folhada1
- Leite integral400 ml
- Farinha de trigo30 g
- Açúcar200 g
- Água120 ml
- Pau de canela1
- Tira de casca de limão1
- Gemas6
- Extrato de baunilha1 colher de chá
- Canela em pó e açúcar de confeiteiro, para servir1 colher de chá
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Enrole a massa bem apertado formando um rolo e corte em 12 fatias. Pressione cada fatia numa forma de muffins untada, com os polegares molhados, do centro para as laterais.
- 2
Leve a forma à geladeira enquanto prepara o creme. Aqueça o forno na temperatura máxima, de preferência 280 °C.
- 3
Ferva o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão para obter uma calda leve.
- 4
Misture a farinha com um pouco do leite e depois leve ao fogo com o restante do leite, mexendo, até engrossar.
- 5
Despeje a calda no leite, descartando a canela e a casca. Deixe amornar um pouco, junte as gemas e a baunilha com um fouet e coe.
- 6
Preencha as forminhas de massa até três quartos e asse até a massa ficar crocante e o topo apresentar manchas escuras e queimadas.
- 7
Deixe esfriar um pouco e sirva morno, polvilhado com canela e açúcar de confeiteiro.
Dicas e perguntas
- Como obter as manchas escuras no topo?
- Asse na temperatura máxima do forno (250 a 280 °C) na prateleira de cima; o creme carameliza em pontos antes de passar do ponto.
- Quanto tempo duram?
- São melhores no mesmo dia. Guarde as sobras por 1 a 2 dias em recipiente hermético e deixe crocantes por 5 minutos no forno quente.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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