Brik de atum
Comida de rua tunisiana: um triângulo de massa finíssima recheado com atum, alcaparras, salsinha e um ovo inteiro, frito até ficar crocante, com a gema mole.
- 30 min20 de preparo · 10 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 520 kcalpor porção
Ingredientes
- Folhas de massa brik ou filo4
- atum em óleo (160 g), escorrido2 latas
- Batata cozida e amassada1
- Alcaparras1 colher de sopa
- Salsinha picada3 colheres de sopa
- Harissa1 colher de chá
- Ovos4
- Óleo para fritar750 ml
- Limão1
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture o atum, a batata amassada, as alcaparras, a salsinha e a harissa e tempere com pimenta.
- 2
Aqueça 2–3 cm de óleo numa frigideira larga.
- 3
Estenda uma folha de massa, coloque um quarto do recheio numa metade e faça um buraco no centro.
- 4
Quebre um ovo no buraco, junte uma pitada de sal e dobre a massa em meia-lua ou triângulo.
- 5
Deslize direto para o óleo e frite, regando a parte de cima com óleo, até dourar dos dois lados.
- 6
Escorra em papel-toalha e repita. Coma na hora, com limão, segurando pelas pontas.
Dicas e perguntas
- Como manter a gema mole?
- Certifique-se de que o óleo está quente e frite por apenas 1–2 minutos no total, só até a massa dourar.
- Posso assar em vez de fritar?
- Pode: pincele com óleo e asse a 200 °C por cerca de 10 minutos. O ovo ficará mais firme e a massa menos aerada.
Bom apetite!
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