Tonijn-brik
Tunesisch street food: een flinterdun deegdriehoekje gevuld met tonijn, kappertjes, peterselie en een heel ei, knapperig gebakken met een lopende dooier.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Brik- of filodeegvellen4
- tonijn in olie (160 g), uitgelekt2 blikken
- Aardappel, gekookt en gepureerd1
- Kappertjes1 el
- Gehakte peterselie3 el
- Harissa1 tl
- Eieren4
- Olie om in te bakken750 ml
- Citroen1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng de tonijn, de aardappelpuree, kappertjes, peterselie en harissa en breng op smaak met peper.
- 2
Verhit 2–3 cm olie in een brede koekenpan.
- 3
Leg een deegvel plat neer, doe een kwart van de vulling op de ene helft en maak er een kuiltje in.
- 4
Breek een ei in het kuiltje, voeg een snufje zout toe en vouw het deeg om tot een halve maan of driehoek.
- 5
Laat het direct in de olie glijden en bak, terwijl je olie over de bovenkant schept, aan beide kanten goudbruin.
- 6
Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal. Direct eten met citroen, vastgehouden aan de hoekjes.
Tips en vragen
- Hoe houd ik de dooier lopend?
- Zorg dat de olie heet is en bak in totaal slechts 1–2 minuten, net tot het deeg goudbruin is.
- Kan ik ze ook in de oven bakken?
- Ja: bestrijk met olie en bak ongeveer 10 minuten op 200 °C. Het ei stolt dan meer en het deeg wordt minder luchtig.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
