Brik au thon
Street food tunisienne : un triangle de pâte ultra-fine garni de thon, câpres, persil et d'un œuf entier, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant avec un jaune coulant.
- 30 min20 de préparation · 10 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 520 kcalpar portion
Ingrédients
- Feuilles de brik ou de filo4
- thon à l'huile (160 g), égoutté2 boîtes
- Pomme de terre, cuite et écrasée1
- Câpres1 c. à s.
- Persil haché3 c. à s.
- Harissa1 c. à c.
- Œufs4
- Huile de friture750 ml
- Citron1
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Mélangez le thon, la purée de pommes de terre, les câpres, le persil et la harissa et poivrez.
- 2
Chauffez 2 à 3 cm d'huile dans une large poêle.
- 3
Posez une feuille de pâte à plat, déposez un quart de la garniture sur une moitié et creusez un puits.
- 4
Cassez un œuf dans le puits, ajoutez une pincée de sel et repliez la pâte en demi-lune ou en triangle.
- 5
Glissez-le directement dans l'huile et faites frire en arrosant le dessus d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et recommencez. Mangez aussitôt avec du citron, en le tenant par les coins.
Astuces et questions
- Comment garder le jaune coulant ?
- Veillez à ce que l'huile soit bien chaude et faites frire 1 à 2 minutes au total, juste le temps que la pâte dore.
- Puis-je les cuire au four ?
- Oui : badigeonnez d'huile et enfournez à 200 °C pendant environ 10 minutes. L'œuf sera plus pris et la pâte moins soufflée.
Bon appétit !
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