Doro Wat
Äthiopiens festlicher Hähnchen-Eintopf: Berge von langsam gegarten Zwiebeln, gewürzte Butter und Berbere, dazu hart gekochte Eier in der kräftig roten Sauce.
- 120 Min.30 Vorbereitung · 90 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 560 kcalpro Portion
Zutaten
- Hähnchenkeulen und -schenkel, ohne Haut1,2 kg
- Zitrone, ausgepresst1
- Rote Zwiebeln, sehr fein gehackt4
- Niter Kibbeh oder Butter80 g
- Berbere-Gewürzmischung3 EL
- Knoblauch4 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben1 EL
- Tomatenmark2 EL
- Hühnerbrühe300 ml
- Hart gekochte Eier, geschält4
- Salznach Geschmack
- Injera oder Reis zum Servierennach Geschmack
Schritte
- 1
Das Hähnchen mit dem Zitronensaft und etwas Salz einreiben und beiseitestellen.
- 2
Die Zwiebeln ohne Fett in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren weich und tief goldgelb garen. Bei Ansatz einen Schuss Wasser zugeben.
- 3
Butter, Knoblauch, Ingwer und Berbere zugeben und anbraten, bis es duftet und ziegelrot ist.
- 4
Tomatenmark und Brühe einrühren, das Hähnchen zugeben und zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden.
- 5
Die Eier leicht einritzen, in die Sauce geben und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
- 6
Heiß auf Injera oder mit Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Warum werden die Zwiebeln ohne Fett gegart?
- Beim langsamen Garen ohne Fett konzentriert sich die Süße der Zwiebeln und sie zerfallen zur dicken Basis der Sauce. Das ist der wichtigste Schritt, also nicht hetzen.
- Was kann ich verwenden, wenn ich kein Berbere finde?
- 2 EL scharfes Paprikapulver mit etwas Cayennepfeffer, gemahlenem Ingwer, Kardamom, Bockshornklee, Koriander und einer Prise Nelken mischen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
