Doro wat
O ensopado de frango festivo da Etiópia: montanhas de cebola cozida lentamente, manteiga temperada e berbere, com ovos cozidos no molho vermelho e encorpado.
- 120 min30 de preparo · 90 de cozimento
- DifícilDificuldade
- 560 kcalpor porção
Ingredientes
- Coxas e sobrecoxas de frango sem pele1,2 kg
- Limão, o suco1
- Cebolas roxas bem picadinhas4
- Niter kibbeh ou manteiga80 g
- Mistura de especiarias berbere3 colheres de sopa
- alho4 dentes
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Caldo de galinha300 ml
- Ovos cozidos descascados4
- Sala gosto
- Injera ou arroz, para servira gosto
Modo de preparo
- 1
Esfregue o frango com o suco de limão e um pouco de sal e reserve.
- 2
Cozinhe as cebolas em uma panela seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficarem macias e bem douradas. Junte um pouco de água se grudarem.
- 3
Acrescente a manteiga, o alho, o gengibre e o berbere e frite até ficar aromático e vermelho-tijolo.
- 4
Misture o extrato de tomate e o caldo, junte o frango e cozinhe tampado, virando de vez em quando.
- 5
Faça cortes leves nos ovos, coloque no molho e cozinhe sem tampa até o molho engrossar.
- 6
Sirva quente sobre injera ou com arroz.
Dicas e perguntas
- Por que cozinhar as cebolas sem gordura?
- Cozinhar as cebolas lentamente a seco concentra a doçura e as desmancha, formando a base espessa do molho. É a etapa-chave, então não tenha pressa.
- O que usar se eu não encontrar berbere?
- Misture 2 colheres de sopa de páprica picante com um pouco de pimenta caiena, gengibre em pó, cardamomo, feno-grego, coentro e uma pitada de cravo.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
