Doro wat
Het feestelijke kippenstoofpotje van Ethiopië: bergen langzaam gegaarde uien, gekruide boter en berbere, met hardgekookte eieren in de rijke rode saus.
- 120 min30 voorbereiding · 90 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
- Kippendrumsticks en -dijen, zonder vel1,2 kg
- Citroen, uitgeperst1
- Rode uien, heel fijn gesneden4
- Niter kibbeh of boter80 g
- Berbere-kruidenmix3 el
- knoflook4 teentjes
- Verse gember, geraspt1 el
- Tomatenpuree2 el
- Kippenbouillon300 ml
- Hardgekookte eieren, gepeld4
- Zoutnaar smaak
- Injera of rijst, om te serverennaar smaak
Stappen
- 1
Wrijf de kip in met het citroensap en een beetje zout en zet opzij.
- 2
Bak de uien in een droge pan op middellaag vuur, vaak roerend, tot ze zacht en diep goudbruin zijn. Voeg een scheutje water toe als ze aanbakken.
- 3
Voeg de boter, knoflook, gember en berbere toe en bak tot het geurt en baksteenrood is.
- 4
Roer de tomatenpuree en de bouillon erdoor, voeg de kip toe en laat afgedekt sudderen. Draai de kip af en toe om.
- 5
Kerf de eieren licht in, leg ze in de saus en laat zonder deksel sudderen tot de saus dik is.
- 6
Serveer heet op injera of met rijst.
Tips en vragen
- Waarom bak je de uien zonder vet?
- Door de uien langzaam droog te garen worden ze zoeter en vallen ze uiteen tot de dikke basis van de saus. Het is de belangrijkste stap, dus haast je niet.
- Wat kan ik gebruiken als ik geen berbere kan vinden?
- Meng 2 el scherpe paprikapoeder met een beetje cayennepeper, gemberpoeder, kardemom, fenegriek, koriander en een snufje kruidnagel.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
