Chaudrée de fruits de mer irlandaise
Une chaudrée crémeuse, favorite des pubs de la côte irlandaise, avec églefin fumé, saumon, moules, pommes de terre et poireau. Servez avec du pain irlandais brun.
- 50 min20 de préparation · 30 de cuisson
- FacileDifficulté
- 460 kcalpar portion
Ingrédients
- Beurre40 g
- Poireau1
- Oignon1
- Branche de céleri1
- Pommes de terre400 g
- Fumet de poisson750 ml
- Lait200 ml
- Crème liquide200 ml
- Églefin fumé250 g
- Pavé de saumon, sans peau250 g
- Moules500 g
- Ciboulette ciselée2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites fondre le beurre dans une grande marmite et faites suer doucement le poireau, l'oignon et le céleri émincés sans les colorer.
- 2
Ajoutez les pommes de terre en dés et le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 3
Versez le lait et la crème et ramenez à un doux frémissement.
- 4
Ajoutez l'églefin et le saumon en morceaux ainsi que les moules nettoyées. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson s'effeuille et que les moules s'ouvrent.
- 5
Assaisonnez avec précaution (le poisson fumé est salé), parsemez de ciboulette et servez avec du pain irlandais et du beurre.
Astuces et questions
- Peut-on congeler la chaudrée de fruits de mer ?
- Mieux vaut éviter : les pommes de terre deviennent granuleuses et la crème peut trancher. Elle se garde 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement sans faire bouillir.
- Je ne trouve pas d'églefin fumé. Que puis-je utiliser ?
- Le cabillaud fumé ou tout poisson blanc fumé convient. Sans poisson fumé, ajoutez un peu de lard fumé pour retrouver ce goût.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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