Butter tarts canadesi
Piccoli gusci di pasta ripieni di una golosa crema di zucchero di canna e burro con uvetta. Un classico canadese dal Novecento.
- 48 min30 prep. · 18 cottura
- MediaDifficoltà
- 260 kcala porzione
Ingredienti
- Rotoli di pasta brisée2
- Uvetta60 g
- Zucchero di canna150 g
- Burro fuso60 g
- Uovo1
- Sciroppo di mais o sciroppo dorato80 ml
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Aceto di vino bianco1 cucchiaino
- sale1 pizzico
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 200 °C. Ritaglia 12 dischi di pasta, premili in uno stampo per muffin e metti in frigo.
- 2
Metti a bagno l’uvetta in acqua calda, poi scolala bene.
- 3
Sbatti lo zucchero di canna, il burro fuso, l’uovo, lo sciroppo, la vaniglia, l’aceto e il sale fino a ottenere un composto liscio.
- 4
Distribuisci qualche uvetta in ogni guscio e riempi per due terzi con il composto.
- 5
Cuoci nella parte bassa del forno finché la pasta è dorata e il ripieno fa bolle ma è ancora leggermente liquido.
- 6
Fai raffreddare nello stampo prima di estrarre le tartine: il ripieno si rapprende raffreddandosi.
Consigli e domande
- Il ripieno deve essere liquido o sodo?
- I canadesi ne discutono all’infinito. Cuoci 15 minuti per un centro cremoso o qualche minuto in più per un ripieno più sodo e rappreso.
- Perché il ripieno è traboccato?
- I gusci erano troppo pieni. Riempili solo per due terzi, perché il ripieno si gonfia in cottura.
- Si possono congelare?
- Sì, le tartine cotte si congelano bene per un massimo di 2 mesi. Falle scongelare a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
