Butter tarts canadiennes
De petites tartelettes garnies d’un appareil fondant au sucre roux et au beurre, parsemé de raisins secs. Un classique canadien depuis le début du XXe siècle.
- 48 min30 de préparation · 18 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 260 kcalpar portion
Ingrédients
- Pâtes brisées2
- Raisins secs60 g
- Sucre roux150 g
- Beurre fondu60 g
- Œuf1
- Sirop de maïs ou golden syrup80 ml
- Extrait de vanille1 c. à c.
- Vinaigre de vin blanc1 c. à c.
- sel1 pincée
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Découpez 12 disques de pâte, foncez-en un moule à muffins et réservez au frais.
- 2
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude, puis égouttez-les bien.
- 3
Fouettez le sucre roux, le beurre fondu, l’œuf, le sirop, la vanille, le vinaigre et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- 4
Répartissez quelques raisins secs dans chaque tartelette et remplissez-les aux deux tiers avec l’appareil.
- 5
Enfournez sur la grille du bas jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne tout en restant légèrement coulante.
- 6
Laissez refroidir dans le moule avant de les démouler ; la garniture prend en refroidissant.
Astuces et questions
- La garniture doit-elle être coulante ou ferme ?
- Les Canadiens en débattent sans fin. Comptez 15 minutes pour un cœur coulant, ou quelques minutes de plus pour une garniture plus ferme.
- Pourquoi la garniture a-t-elle débordé ?
- Les tartelettes étaient trop remplies. Ne les remplissez qu’aux deux tiers, car la garniture gonfle à la cuisson.
- Peut-on les congeler ?
- Oui, une fois cuites, les tartelettes se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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