Gado-gado
Un piatto indonesiano di verdure sbollentate, patate, tofu e uova, ricoperto da una salsa dolce e piccante di arachidi.
- 50 min25 prep. · 25 cottura
- MediaDifficoltà
- 600 kcala porzione
Ingredienti
- Patate piccole300 g
- Uova4
- Tofu compatto300 g
- Fagiolini150 g
- Cavolo bianco200 g
- Germogli di soia150 g
- Cetriolo1
- Arachidi tostate non salate150 g
- aglio2 spicchi
- Peperoncino rosso1
- Kecap manis (salsa di soia dolce)2 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Lime1
- Acqua250 ml
- Olio vegetale2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Lessa le patate in acqua salata finché sono tenere.
- 2
Fai rassodare le uova, poi raffreddale e sgusciale.
- 3
Sbollenta i fagiolini, poi il cavolo a striscioline e i germogli di soia, e scola bene.
- 4
Taglia il tofu a cubetti e friggilo nell’olio finché è dorato su tutti i lati.
- 5
Per la salsa, frulla le arachidi, l’aglio, il peperoncino, il kecap manis, lo zucchero, il succo di lime e l’acqua. Cuoci dolcemente finché si addensa, aggiungendo sale a piacere.
- 6
Disponi sui piatti le verdure, le patate e il cetriolo a fette, il tofu e le uova a metà e versa sopra la salsa tiepida.
Consigli e domande
- Posso usare il burro di arachidi per la salsa?
- Sì, circa 150 g di burro di arachidi croccante non zuccherato, diluito con acqua tiepida. Le arachidi tostate fresche danno un sapore più intenso.
- E se non trovo il kecap manis?
- Mescola 2 cucchiai di salsa di soia con 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele e scalda brevemente finché diventa sciropposa.
- Posso prepararlo in anticipo?
- Cuoci le verdure, le uova e il tofu e prepara la salsa fino a 2 giorni prima; tienili separati e condisci poco prima di servire.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
