Torta di mele irlandese

Una rustica torta irlandese con una briciola burrosa e un generoso strato di mele Bramley acidule, servita calda con la crema inglese.

Ingredienti

8 porzioni

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1
Scalda il forno a 180 °C e imburra una tortiera rotonda da 23 cm.
2
Lavora il burro con farina e lievito fino a ottenere un composto simile a pangrattato, poi unisci lo zucchero.
3
Sbatti le uova con il latte e incorporale per ottenere una pastella morbida e densa.
4
Distribuisci metà della pastella nella tortiera. Sbuccia, elimina il torsolo e affetta le mele, condiscile con la cannella e disponile sopra, poi distribuisci a cucchiaiate il resto della pastella.
5
Cospargi di zucchero demerara e cuoci fino a doratura e finché il centro è sodo.
6
Lascia riposare nella tortiera, poi servi calda con crema inglese o panna.

Consigli e domande

Quali mele posso usare al posto delle Bramley?: Qualsiasi mela acidula che si ammorbidisca in cottura, come la Granny Smith o la Reineta. Le mele dolci rendono la torta insipida.
Posso prepararlo in anticipo?: Dà il meglio il giorno stesso, ma si conserva 2 giorni coperta. Scalda brevemente le fette in forno prima di servire.

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