Gâteau irlandais aux pommes

Un gâteau irlandais rustique à la mie beurrée, avec une épaisse couche de pommes Bramley acidulées, servi tiède avec de la crème anglaise.

Ingrédients

8 portions

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1
Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond de 23 cm.
2
Sablez le beurre avec la farine et la levure chimique du bout des doigts, puis ajoutez le sucre.
3
Battez les œufs avec le lait et incorporez-les pour obtenir une pâte souple et épaisse.
4
Étalez la moitié de la pâte dans le moule. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles, mélangez-les avec la cannelle et disposez-les dessus, puis répartissez le reste de la pâte par petites touches.
5
Saupoudrez de sucre demerara et enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.
6
Laissez reposer dans le moule, puis servez tiède avec de la crème anglaise ou de la crème.

Astuces et questions

Quelles pommes utiliser à la place des Bramley ?: N’importe quelle pomme acidulée qui fond à la cuisson, comme la Granny Smith ou la reinette. Les pommes sucrées rendent le gâteau fade.
Puis-je le préparer à l'avance ?: Il est meilleur le jour même, mais se conserve 2 jours couvert. Réchauffez les parts quelques instants au four avant de servir.

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