Pelmeni
Ravioli di carne siberiani, piccoli e paffuti, lessati e serviti con burro, panna acida e aneto.
- 85 min75 prep. · 10 cottura
- DifficileDifficoltà
- 660 kcala porzione
Ingredienti
- Farina 00400 g
- Uovo1
- Acqua180 ml
- Carne di manzo macinata250 g
- Carne di maiale macinata250 g
- Cipolla1
- Foglie di alloro2
- Burro40 g
- Panna acida, per servireq.b.
- Aneto tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Impasta la farina, l’uovo, l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare.
- 2
Mescola le carni con la cipolla grattugiata, sale, pepe e 3 cucchiai di acqua fredda.
- 3
Stendi l’impasto sottile, ricava dei dischi da 5 cm e metti un po’ di ripieno su ciascuno.
- 4
Piega a mezzaluna, sigilla, poi unisci le due punte formando dei piccoli anelli.
- 5
Lessali in acqua salata con le foglie di alloro finché vengono a galla, poi altri 3 minuti.
- 6
Scola, condisci con il burro e servi con panna acida e aneto.
Consigli e domande
- In cosa i pelmeni sono diversi dai pierogi?
- I pelmeni sono più piccoli, con una sfoglia più sottile e quasi sempre ripieni di carne cruda, mentre i pierogi sono più grandi e spesso vegetariani.
- Si possono congelare?
- Sì, è così che li hanno sempre conservati in Siberia. Congelali su un vassoio, poi mettili in un sacchetto e lessali ancora congelati.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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