Pelmeni

Raviolis sibériens à la viande, petits et dodus, cuits à l'eau et servis avec du beurre, de la crème aigre et de l'aneth.

Ingrédients

4 portions

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1
Pétrissez la farine, l'œuf, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer.
2
Mélangez les viandes avec l'oignon râpé, le sel, le poivre et 3 c. à soupe d'eau froide.
3
Étalez finement la pâte, découpez des disques de 5 cm et déposez un peu de farce sur chacun.
4
Repliez en demi-lunes, fermez bien, puis rejoignez les deux coins pour former de petits anneaux.
5
Faites cuire dans de l'eau salée avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis 3 minutes de plus.
6
Égouttez, mélangez avec le beurre et servez avec de la crème aigre et de l'aneth.

Astuces et questions

En quoi les pelmeni diffèrent-ils des pierogi ?: Les pelmeni sont plus petits, ont une pâte plus fine et sont presque toujours farcis de viande crue, alors que les pierogi sont plus grands et souvent végétariens.
Peut-on les congeler ?: Oui, c'est ainsi que les Sibériens les ont toujours conservés. Congelez-les sur un plateau, puis mettez-les en sachet et faites-les cuire à l'eau directement congelés.

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