Zuppa di pomodori arrostiti

Name: Zuppa di pomodori arrostiti
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg Pomodori maturi; 1 Cipolla; 4 spicchi aglio; 3 cucchiai Olio d’oliva; 500 ml Brodo vegetale; 1 cucchiaino Zucchero; 1 tazza Foglie di basilico fresco; 2 cucchiai Panna fresca liquida (facoltativa); Sale (q.b.); Pepe nero (q.b.)

Pomodori, cipolla e aglio arrostiti finché diventano dolci, poi frullati con il basilico. Perfetta con un toast al formaggio.

55 min10 prep. · 45 cottura
FacileDifficoltà
180 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Pomodori maturi1,2 kg
Cipolla1
aglio4 spicchi
Olio d’oliva3 cucchiai
Brodo vegetale500 ml
Zucchero1 cucchiaino
Foglie di basilico fresco1 tazza
Panna fresca liquida (facoltativa)2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Accendi il forno a 200 °C. Taglia i pomodori a metà e la cipolla a spicchi.
2
Disponili su una teglia con l’aglio in camicia, irrora d’olio e condisci.
3
Arrostisci finché sono morbidi e leggermente abbrustoliti ai bordi.
4
Spremi l’aglio dalla buccia e metti tutto in una pentola con il brodo e lo zucchero.
5
Cuoci a fuoco dolce per poco, aggiungi il basilico e frulla fino a renderla liscia.
6
Assaggia, regola il condimento e servi con un filo di panna.

Consigli e domande

Posso usare pomodori in scatola?: Sì, fuori stagione due scatole da 400 g di pomodori pelati interi vanno benissimo. Arrostiscili scolati, oppure cuocili più a lungo per concentrarne il sapore.
Posso congelarla?: Sì, fino a 3 mesi. Ometti panna e basilico e aggiungili dopo averla riscaldata.
Con cosa si abbina bene?: Il classico è il toast al formaggio. Vanno bene anche crostini all’aglio o un filo di pesto.

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