Soepen
Geroosterde tomatensoep
Tomaten, ui en knoflook geroosterd tot ze zoet zijn en gepureerd met basilicum. Perfect bij een tosti met kaas.
- 55 min10 voorbereiding · 45 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 180 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Rijpe tomaten1,2 kg
- Ui1
- knoflook4 teentjes
- Olijfolie3 el
- Groentebouillon500 ml
- Suiker1 tl
- Verse basilicumblaadjes1 kop
- Koffiemelk (optioneel)2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de tomaten en snijd de ui in partjes.
- 2
Verspreid ze met de ongepelde knoflook over een bakplaat, besprenkel met olie en breng op smaak.
- 3
Rooster tot ze zacht zijn en aan de randen licht verkleurd.
- 4
Knijp de knoflook uit zijn schil en doe alles met de bouillon en suiker in een pan.
- 5
Laat kort sudderen, voeg de basilicum toe en pureer tot een gladde soep.
- 6
Proef, breng op smaak en serveer met een draai room.
Tips en vragen
- Kan ik tomaten uit blik gebruiken?
- Ja, buiten het seizoen werken twee blikken hele tomaten van 400 g goed. Rooster ze uitgelekt, of laat ze langer sudderen om de smaak te concentreren.
- Kan ik het invriezen?
- Ja, tot 3 maanden. Laat de room en basilicum weg en voeg ze toe na het opwarmen.
- Wat past er goed bij?
- Een tosti met kaas is de klassieker. Knoflookcroutons of een scheutje pesto werken ook.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
Misschien ook lekker
Ontdek meerTomatenrecepten