Ensalada de gallina (Venezolaanse kipsalade)

De romige Venezolaanse kerstsalade van gepluisde kip, aardappel, wortel, erwten en appel in mayonaise, geserveerd bij hallacas en pan de jamón.

Ingrediënten

6 porties

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

1
Laat de kip met de gehalveerde ui en zout in water dat net onder staat zacht gaar koken.
2
Schil ondertussen de aardappelen en wortels, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water; voeg de erwten de laatste 3 minuten toe.
3
Giet de groenten af en laat ze volledig afkoelen.
4
Trek de kip fijn met twee vorken zodra ze koel genoeg is om vast te pakken.
5
Schil de appel en snijd hem in blokjes, meng dan alles met de mayonaise, mosterd, zout en peper.
6
Zet koud weg voor het serveren zodat de smaken zich zetten.

Tips en vragen

Waarom heet het “gallina” als er kip in zit?: Traditioneel werd hij gemaakt met soepkip; tegenwoordig gebruiken de meeste Venezolaanse gezinnen kipfilet of een hele kip.
Hoe lang is hij houdbaar?: Tot 3 dagen in een afgedekte bak in de koelkast; hij is door de mayonaise niet geschikt voor de vriezer.
Waarom moeten de groenten afkoelen voor het mengen?: Warme groenten kunnen de mayonaise doen schiften en de salade vettig maken.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.