Ensalada de gallina (salade de poulet vénézuélienne)
La salade crémeuse de Noël vénézuélienne au poulet effiloché, pommes de terre, carottes, petits pois et pomme à la mayonnaise, servie avec les hallacas et le pan de jamón.
- 55 min25 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 420 kcalpar portion
Ingrédients
- Blancs de poulet2
- Oignon1
- Pommes de terre700 g
- Carottes2
- Petits pois100 g
- Pomme verte1
- Mayonnaise200 g
- Moutarde1 c. à c.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites cuire le poulet à frémissement avec l'oignon coupé en deux et le sel, à couvert d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 2
Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les pommes de terre et les carottes, puis faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les petits pois pour les 3 dernières minutes.
- 3
Égouttez les légumes et laissez-les refroidir complètement.
- 4
Effilochez finement le poulet avec deux fourchettes une fois qu'il a suffisamment refroidi.
- 5
Épluchez et coupez la pomme en dés, puis mélangez le tout avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
- 6
Réfrigérez avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Astuces et questions
- Pourquoi l'appelle-t-on « gallina » alors qu'elle se fait avec du poulet ?
- Traditionnellement, elle se préparait avec une poule à bouillir ; aujourd'hui, la plupart des familles vénézuéliennes utilisent du blanc de poulet ou un poulet entier.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée ; elle ne se congèle pas bien à cause de la mayonnaise.
- Pourquoi faut-il laisser refroidir les légumes avant de mélanger ?
- Des légumes encore chauds peuvent faire trancher la mayonnaise et rendre la salade huileuse.
Bon appétit !
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