Ontbijt
Huevos a la habanera (Cubaanse gebakken eieren)
Eieren gebakken op een Cubaanse sofrito van tomaat, paprika, komijn en een scheutje droge wijn, met erwten, geroosterde paprika en kaas erop.
- 40 min10 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 340 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Eieren8
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Groene paprika1
- gepelde tomaten (400 g)1 blik
- Gemalen komijn1 tl
- Gedroogde oregano½ tl
- Droge sherry of witte wijn2 el
- Olijfolie3 el
- Diepvieserwten60 g
- Geroosterde rode paprika, in reepjes60 g
- Geraspte kaas40 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C.
- 2
Bak de gehakte ui, knoflook en groene paprika in de olie zacht.
- 3
Voeg de tomaten, komijn, oregano en wijn toe, breng op smaak en laat zachtjes inkoken tot een dikke saus.
- 4
Verdeel de saus in een ovenschaal, maak 8 kuiltjes en breek in elk een ei.
- 5
Strooi de erwten, paprikarepen en kaas erover en bak tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn.
- 6
Serveer rechtstreeks uit de schaal met knapperig brood.
Tips en vragen
- Kan ik de saus van tevoren maken?
- Ja, de sofrito blijft 3 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem voor je de eieren toevoegt, zodat ze gelijkmatig garen.
- Hoe weet ik dat de eieren gaar zijn?
- Het eiwit moet ondoorzichtig en stevig zijn, terwijl de dooiers nog wiebelen. Ze garen een beetje na buiten de oven.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
