Ramen au miso
Des nouilles dans un savoureux bouillon au miso avec un œuf mollet, du maïs et de l'oignon nouveau. Une version maison rapide du classique de Sapporo.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 640 kcalpar portion
Ingrédients
- Nouilles ramen fraîches400 g
- Bouillon de volaille1,5 l
- Pâte de miso blanc ou rouge4 c. à s.
- Sauce soja1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- ail2 gousses
- Gingembre frais, râpé1 c. à s.
- Porc haché250 g
- Œufs4
- Maïs doux150 g
- Oignons nouveaux2
- Graines de sésame1 c. à s.
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Étapes
- 1
Faites cuire les œufs 6 min 30, refroidissez-les dans de l'eau glacée et écalez-les.
- 2
Faites revenir l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame, ajoutez le porc et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien émietté.
- 3
Versez le bouillon et la sauce soja et portez à léger frémissement.
- 4
Délayez le miso dans une louche de bouillon et reversez-le dans la marmite. Ne le faites plus bouillir.
- 5
Faites cuire les nouilles dans une autre casserole d'eau bouillante et égouttez-les.
- 6
Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon et garnissez d'un œuf coupé en deux, de maïs, d'oignon nouveau et de sésame.
Astuces et questions
- Pourquoi ne faut-il pas faire bouillir le miso ?
- L'ébullition atténue son arôme et peut le rendre granuleux. Délayez-le dans une louche de bouillon et incorporez-le hors du feu.
- Comment obtenir des œufs au jaune coulant ?
- Plongez les œufs sortant du réfrigérateur dans l'eau bouillante pendant 6 min 30, puis directement dans l'eau glacée avant de les écaler.
- Puis-je le préparer à l'avance ?
- Préparez le bouillon et la garniture au porc jusqu'à 3 jours à l'avance. Faites cuire les nouilles juste avant de servir, car elles ramollissent dans le bouillon.
Bon appétit !
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