Pittige inktvis met zout en peper
Een Kantonese favoriet: malse inktvis in een licht, knapperig jasje, omgeschept met zout met Sichuanpeper, chilipeper, knoflook en lente-ui.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Inktvisbuizen, schoongemaakt600 g
- Maïszetmeel60 g
- Rijstmeel40 g
- Sichuanpeperkorrels2 tl
- Zeevlokken2 tl
- Witte peper1 tl
- knoflook4 teentjes
- Rode pepers2
- Lente-uien3
- Olie om in te bakken750 ml
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Rooster de Sichuanpeper in een droge pan en maal hem met het zout en de witte peper.
- 2
Snijd de inktvis in stukken, kerf de binnenkant kruislings in en dep hem zeer droog.
- 3
Meng de maizena, het rijstmeel en de helft van het peperzout en wentel de inktvis erdoor.
- 4
Bak in porties in olie van 190 °C 1–2 minuten tot hij knapperig en lichtgoud is. Laat uitlekken.
- 5
Roerbak in een wok met een lepel van de olie de gesneden knoflook, chilipeper en lente-ui 30 seconden.
- 6
Voeg de inktvis en de rest van het peperzout toe, schep snel om en serveer direct.
Tips en vragen
- Waarom is mijn inktvis taai?
- Hij is te lang gebakken. Inktvis moet óf heel kort en heet gebakken worden óf lang gestoofd; alles daartussenin maakt hem rubberachtig.
- Kan ik diepvriesinktvis gebruiken?
- Ja, die is vaak malser. Laat hem ontdooien in de koelkast en droog hem heel goed, zodat het jasje knapperig blijft.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
